石板雪花牛肉
以加热的石板现场堂烹是时尚、新颖、有锅气,还没有铁锈味,同时互动感非常强。
原料 日本雪花牛肉300克,宽叶生菜50克。
调料 色拉油10克,黑椒汁25克,黄油5克。
刘雪平美食餐饮团队菜品。微信:liu107427055
制作
1、日本雪花牛肉改刀成骨牌片,大约能片出15片,码入垫有生菜叶的盘中。
2、大理石板放入烤箱,以上、下火各260℃烤热,放在专用的盘中,上面刷上一层黄油,带黑椒汁一起上桌。
3、上桌后,现场将牛肉片放在石板上,两面煎至客人需要的成熟度,蘸黑椒汁即可食用。
点评 成菜口感爽嫩,几成熟随时掌握,即煎即食,或自煎自食,味美飘香。需要注意的是大理石板要烤的时间长一些,避免不热煎不熟。